Домашний алкогольный напиток достаточно крепкий, а вот его вкусовые качества оставляют желать лучшего. Однако существует множество способов облагородить вкус самогона, сделать его мягче и приятнее. Кроме того, использование различных добавок, дает возможность получить много вариаций любимого напитка с оригинальным запахом и вкусом.

Хорошего вкуса нельзя достичь одним смягчением самогона. Прежде всего, нужно выбрать правильное сырье, рецепт и придерживаться технологии перегонки. Не забудьте тщательно вымыть аппарат. Чтобы смягчить полученный самогон его желательно предварительно очистить. Очистка уберет сивушные масла, которые и провоцируют резкий вкус и специфический запах напитка.

Способы очистки и улучшения вкуса самогона

  1. Профильтровать через специальный фильтр с активированным углем.
  2. Перегнать повторно. Этот способ можно соединять с другими способами очистки.
  3. Поместить таблетки активированного угля в сосуд с самогоном и настаивать на протяжении нескольких дней. Не использовать способ для напитка, приготовленного на основе фруктов, так, как пропадет уникальный аромат.
  4. При помощи марганцовки, добавляя ее по 2 г. на литр. В течение 12 часов в напитке выпадет осадок, который убирают фильтрацией.
  5. Перегонка с предварительным очищением содой. Сода дает осадок, который нужно удалить.
  6. Яичные белки или молоко добавить прямо в сосуд, перемешать и дать отстояться. Спустя какое-то время образуются хлопья (яйцо) или плотные комки (молоко), с осевшими в них сивушными маслами. Процеживать через плотную ткань.

Полученный в результате очистки продукт уже значительно мягче с более приятным ароматом. Теперь можно приступать непосредственно к смягчению алкоголя. Существует несколько способов смягчения:

  • Подслащивание при помощи меда, фруктозы, сахара, глюкозы, декстрозы;
  • Подкисление. Аскорбиновая или лимонная кислота.
  • Настаивание на растительных компонентах: чернослив, травы, пряности, цитрусовые.

Больше способов улучшения вкуса мы нашли в данном видео:

Технология смягчения вкуса

Смягчение самогона глюкозой или другим, выбранным вами способом, следует проводить по определенной схеме.

Делается это в несколько этапов:

  1. Путем разбавления довести крепость напитка до нужной, оставив 1-2 градуса выше нормы.
  2. Очистить при помощи угля древесного или кокосового. Подойдут марки КАУ – А, БАУ-ЛБ, БАУ-А.
  3. Чтобы правильно смягчить вкус самогона, нужно выбрать правильную пропорцию. Для этого в небольшую емкость отбирается дистиллят, в который небольшими порциями дробно добавляется выбранный смягчитель. Высчитывается оптимальная пропорция. Данный этап пропускать нельзя, потому, что даже из одинаковых составляющих самогон получается всегда немножко разный. Кроме того, в разных партиях может отличаться глюкоза, что уже говорить о натуральных компонентах вроде меда или лимона.
  4. По высчитанной опытным путем пропорции, смягчитель добавляется в остальной напиток. На этом этапе нужно быть очень осторожным и все время пробовать, особенно, если используете натуральные подсластители. Сделать самогон с привкусом на меду заманчиво, но следует помнить, что мед не сразу раскрывается в алкоголе и если превысить дозу, можно испортить продукт. Если вы превысили вкусовую добавку самогона, попробуйте немножко еще разбавить спиртным.
  5. Выстоять напиток в герметично запакованной таре на протяжении недели или чуть меньше при температуре 2-4 °C.
  6. Проверить, нет ли осадка. Иногда возможно помутнение до появления молочного цвета. В обоих случаях дело исправит фильтрация.

Таким образом можно придать напитку мягкость и облагородить его вкус. Технология одинакова для всех видов смягчителей. Но, как говорилось выше, если в бражку были добавлены ягоды, фрукты, фруктовые сиропы или варенье, этап фильтрации через уголь, лучше пропустить. А вот , самогон на основе картофеля или гороха, нужно не только фильтровать, но желательно и перегнать второй раз. Он крепкий, но грубый на вкус.

Рекомендуем:  Как выгнать самогон без самогонного аппарата

Старинные методы для мягкости самогона

В старину самогон в нашем понимании был доступен только знати. Простолюдины готовили его тоже, но качество, да и внешний вид очень отличались от современного. Напиток был мутный, не полностью прозрачный, из-за чего кое-где его называли сивуха. И уже тогда предки-простолюдины задавались вопросом как смягчить самогон, а приходилось всё делать в домашних условиях, поскольку супермаркетов с водкой еще не было. Крепость не превышала 30%.

А вот в помещичьих домах и царских палатах, к столу подавали отменный напиток. Очищали самогон древесным углем из березы, молоком и яичными белками. Вкус смягчали натуральным медом. Помещики любили настаивать выпивку на различных травах и дубовой коре. Такой напиток считался целебным.

Очищенный и приправленный самогон был в фаворе у Екатерины II. Его подавали на царских приемах и отправляли на продажу за границу. Известно, что среди поклонников напитка числились Вольтер и Фридрих Великий.

Современные методы

Сейчас для смягчения самогона и улучшения его вкуса используют натуральные и синтетические добавки: глюкозу, декстрозу, фруктозу, глицерин, аскорбиновую и лимонную кислоту. В ход идет сахар простой и жженый, различные специи, цитрусовые фрукты.

Но есть и методы смягчения базе добавок, описанные в данном видео:

Для бражки уже не используют, как в старину, отборное ржаное зерно. Популярную в конце 19 столетия картофельную водку, тоже делают редко. Быстрее и проще выгнать самогон из сахара. Такую бражку можно спокойно использовать полностью, а не половину, как в случае с растительным сырьем.

Сколько глюкозы добавлять в самогон для смягчения

Глюкоза – самый популярный смягчитель домашнего алкоголя. Стоит она недорого, продается повсеместно. Сколько глюкозы добавлять в самогон зависит от того, в какой она форме: порошок (декстроза) или раствор. Некоторые предпочитают только глюкозу в растворе для смягчения алкоголя, потому, что все равно придется готовить раствор самостоятельно, а на ампулке уже указана концентрация. В зависимости от концентрации (20-40%) берутся пропорции глюкозы для смягчения самогона. Можно использовать и таблетки, но их нужно измельчить.

При крепости напитка 40% на литр надо выдерживать следующие пропорции: 2-5 грамм порошка или 25 мл. раствора. Но это правильно для концентрации в 20%, если концентрация добавляемой глюкозы 40%, ее берут на литр самогона меньше.

Обыкновенный сахар тоже неплохой вариант для умягчения вкуса. Его берем 1 столовую ложку на литр. Но сахар – это крайний вариант, так как вкус может испортиться в худшую сторону. Сколько сахара добавлять в самогон — лучше решать на основе вкусовых предпочтений

Как смягчить вкус самогона в домашних условиях другими способами

Кроме смягчения самогона сахаром существуют и другие способы облагораживания вкуса. Например, при самогоноварении для приготовления бражки использовать вместо сахара декстрозу. Получается изначально очень мягкий и вкусный самогон. Единственный недостаток – дорого.

Интересного, мягкого вкуса можно достичь, если к сахарной или какой-то другой браге добавить пару килограммов ягод. Так гонят сливовку, абрикосовку, алычовку. Вкус фруктов в готовом продукте практически неразличимый, но самогон получается более мягким. Только не забудьте вынуть из ягод косточки, иначе это будет уже несколько другой напиток.

Остается вопрос, есть ли какое-то другое средство, которое лучше декстрозы смягчает самогон? Ответ придется искать опытным путем, потому, что он находится в плоскости вкусовых предпочтений. Для кого-то будут наилучшими сахар или фруктоза. Кто-то отдаст предпочтение глицерину. Придется немного поэкспериментировать, пока найдется именно ваш вариант.

Рекомендуем:  Какой крепости заливать самогон в дубовую бочку

Хорошего результата получается достичь, если соединить воедино два метода смягчения. Например, использовать подсластители и дубовую кору или внутренние перегородки грецких орехов. Тогда в домашнем алкоголе появятся коньячные нотки, да и цвет, и аромат напитка будут соответствующими.

Фруктоза

Фруктоза применяется для того, чтобы облагородить самогон на основе яблок, винограда или других ягод. Но можно использовать и для обыкновенного дистиллята, если вам нравится результат. Нужно добавлять моносахарид углеводы фруктозы из расчета 1 столовая ложка на 7-8 литров. Другая рекомендация — треть или половина ст/л на 1 литр.

Мед

Мед для присадки желательно брать свежий. Можно растопить и засахарившийся, но дело в том, с «возрастом» мед изменяет, утяжеляет вкус. Добавление свежего меда не только смягчит самогон, но и ароматизирует его. Норма – половина ст/л на литр. Лучше растворить мед в небольшом количестве самогона, подождать, пока он пошумит и соединить с остальным.

Глицерин

Смягчение глицерином самогона производится из расчета 1-5 мл. на 1 литр алкоголя крепостью 40%. При использовании глицерина важно правильно рассчитать пропорцию, потому, что может появиться приторная сладость. Добавка е 422 или пищевой глицерин намного слаще сахара.

Аскорбиновая кислота

Представляет собой белый кристаллический порошок. В аптеке чаще можно приобрести в виде драже. Хорошо смягчает самогон, препятствует окислительным процессам. Быстро растворяется. Можно использовать в тандеме с подсластителем. Добавляют из расчета 3-5 г. на литр.

Лимонная кислота

За лимонной кислотой даже не нужно бежать в аптеку. Она есть в каждом доме. Добавлять 2-6 г. на литр.

Добавление лимона

Лимоны, лаймы – натуральные подкислители. Они хорошо смягчают алкоголь и придают ему своеобразный аромат. Рекомендуют к литру 40% самогона добавлять сок одного лимона. Лаймы меньше по размеру, их можно использовать два на литр. Возможно помутнение напитка и появление осадка.

Лимоны, лаймы, апельсины добавляются в напиток и с мякотью. Тогда вкус будет более насыщенным. Цитрусовые нужно тщательно промыть, порезать на дольки вместе с кожурой и добавить в алкоголь. Дать настояться 5-7 дней и напиток готов.

Смягчение напитка цедрой

Смягчение самогона цедрой – излюбленный способ советских времен. Цитрусовые нужно очень тщательно промыть горячей водой. Можно даже обдать кипятком или подержать некоторое время в кипятке, чтобы химические консерванты максимально вымылись. Для смягчения самогона в домашних условиях берется только верхний слой цедры, без белой части, — она дает горечь.
С приготовлением напитка в этот раз придется повозиться. Самогону на цедре нужно настояться в течение недели в темном прохладном месте. На полторы литры алкоголя берется цедра одного крупного лимона или апельсина. Лаймов или мандаринов нужно будет взять больше.

Использование мускатного креха

Не все любят сладкие и экзотические вкусы. Некоторым больше нравятся благородные пряности. В таком случае рекомендуем мускатный орех . Ценители утверждают, что мускатный орех делает алкоголь приятно жгучим и даже придает вкусовые нотки черного чая.

Можно использовать молотый или целый орех. На литр берется щепотка молотого, а четверть ореха – на 3 литра. Настаивать нужно 21 день.

Черный перец

Аромат мускатного ореха, скажем так, на любителя. А вот черный перец привычен всем. Мы не мыслим без него жизни. Оказывается, черный перец хорошо влияет на алкоголь. Положить 6-10 горошин на литр самогона, настоять в течение месяца и вы получите мягкий напиток с очень нежным вкусом.

Рекомендуем:  Обзор самогонных аппаратов

Кедровые орешки

На кедровых орешках самогон не только вкусный, но и полезный. Лучше брать очищенные орешки, так как в кожуре много эфирных смол, а это существенно повлияет на вкус напитка. Но можно использовать и неочищенное сырье, просто нужно его хорошо промыть и желательно кипятком. Пропорции – 50г. на литр. Настаивать до месяца.

Изменение запаха самогонки

Гулять, так гулять, — зачем останавливаться только на вкусовых качествах, если можно улучшить внешний вид и ароматические свойства напитка? Тем более, что это достаточно просто, а иногда даже синхронно вместе с предыдущими процессами. Цедра цитрусовых, лимоны, апельсины, орехи и пряности не только смягчают, но и ароматизируют самогон.

Важно не просто замаскировать сивушный запах, а убрать его причину – сивушные масла. В этом поможет очистка и даже разбавление самогона глюкозой. Но все же готовый самогон может измениться до неузнаваемости, если применить некоторые хитрости.

Существуют добавки изменяющие цвет, запах и вкус одновременно:

— Кора дуба. 1 столовая ложка измельченной коры дуба на полтора литра самогона. Чем дольше настаивается, тем мягче и приятнее вкус и аромат. Минимум – две недели. Напоминает виски.

— Грецкий орех. Используется не сам орех, а его внутренние перегородки. 10-12 штук идут на пол литра или литр. Настаивается месяц.

— Аптечные бальзамы на травах. Просто добавьте понравившийся по вкусу бальзам в домашний алкоголь. Употреблять можно сразу. Быстро, дешево, ароматно, вкусно. Не забудьте о смягчителе.

— Кофе. 1 с/л свежемолотого кофе на литр алкоголя.

— Мята. 15 ложек измельченной травы, 2 – полыни, 2- шалфея, 1 – розмарина и чайная ложка гвоздики.

-Анис. Анис – 2 с/л, бадьян и фенхель по одной.

— Копченый чернослив, изюм. 100 г на 3 л. банку. Чернослив дает цвет и привкус дымка, а изюм делает самогон похожим по вкусу на чачу.

Ароматизация при помощи самодельной эссенции

Сначала выберите сырье, которое больше всего вам нравится. Это может быть что-то из вышеперечисленного, любимые травы, листья смородины, вишни, яблони, смеси специй. Важно, чтобы сырье имело в своем составе эфирные масла или дубильные вещества. И то, и другое дает аромат.

  1. Уложите сырье в трехлитровую банку на дно, чтобы оно занимало приблизительно четверть объема.
  2. Оставшийся объем заполните самогоном.
  3. На дно кастрюли уложите дощечки, специальные подставки или вафельное полотенце, поставьте банку и залейте водой так, чтобы пятая часть банки была над водой.
  4. Доведите до кипения и кипятите в течение часа.
  5. Остудите.

Самодельная эссенция для ароматизации алкоголя готова. Добавляйте ее по вкусу в очищенный и смягченный алкоголь. Таким образом водка и самогон приобретут новый вкус и аромат.

Как окрасить самогон

У вас уже есть замечательный напиток, мягкий и вкусный, но вы еще хотите, чтобы цвет самогон также имел насыщенный и интересный. Проще всего сделать коньячный оттенок. Поможет настаивание на чае, кофе, дубовой коре, черносливе или добавление готового бальзама. Но можно получить и другие, даже слегка экзотические цвета:

  • Сушеная брусника и черника окрасят алкоголь в насыщенный красный.
  • Листья черной смородины в тандеме с мятой заставят самогон позеленеть.
  • Если соединить листья василька и цветы тысячелистника, получится синий напиток.

Совет: Самогон с различными вкусами и запахами отлично подойдет для приготовления слабоалкогольных коктейлей.

Сделать самогон помягче несложно. Существует множество разных способов и средств для смягчения. Просто выберите свой, и в вашем доме всегда будет отличный домашний алкоголь, в качестве которого вы не будете сомневаться.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here