В процессе производства самогона – на этапе брожения – образуется целый ряд побочных продуктов. В дальнейшем, при перегонке, они неизменно попадают в спирт. Особенно это актуально в случае с домашним алкоголем, где не всегда есть возможность строгого соблюдения технологии. Многие из образующихся веществ ядовиты, поэтому важно знать, как правильно очистить самогон в домашних условиях.
Отбор фракций
Очистка начинается еще на этапе перегонки – при отборе «голов» и «хвостов». «Головами» или «первачом» называют фракцию самогона, которая выходит из аппарата в самом начале. Большинство вредных примесей (ацетон, метилен, уксуснокислый альдегид и др.) имеют более низкую температуру кипения, поэтому попадают в «головы». Объем начальной фракции составляет 40–50 мл на каждый литр спирта. Таким образом, при перегонке 5 литров дистиллята нужно сливать первые 250 мл, а при перегонке 10 литров – первые 500 мл.
«Хвостами» называется третья фракция самогона, содержащая много сивушных масел и мало спирта. Определить ее можно по снижению градуса алкоголя. Как только крепость падает ниже 40 градусов, перегонку следует прекратить.
Важно!
Описанная выше методика отбора актуальна при использовании наиболее распространенного – дистилляционного аппарата. Для самогонных аппаратов с ректификационной колонной объемы фракций зависят от оборудования и могут значительно отличаться.
Рекомендации к проведению очистки
Ее рекомендуется проводить даже при использовании аппарата с ректификационной колонной. С таким оборудованием спирт получается лучшего качества, но даже на его поверхности со временем появляется пленка сивушных масел.
Один из самых частых вопросов у новичков: когда лучше чистить самогон – после первой или второй перегонки? Желая сэкономить время, некоторые ограничиваются однократной фильтрацией. Однако, чтобы минимизировать неприятные последствия и как можно тщательнее убрать сивуху из самогона, очистку следует проводить после каждой перегонки.
Важно!
Концентрированный спирт плохо отдает примеси. Поэтому перед каждой очисткой его следует разводить водой до 40–50 градусов.
Еще один частый вопрос начинающих: чем обычно чистят самогон в домашних условиях? Проще, однако, сказать, чем его не чистят.
Существует множество способов избавления от нежелательных добавок, но наиболее доступны следующие:
- очистка активированным углем;
- настаивание на ржаном хлебе;
- очистка фиалковым корнем;
- осаждение молоком.
Очистка углем
Активированный уголь известен способностью адсорбировать примеси из жидкостей, что широко используется при производстве домашнего алкоголя. В одном случае изготавливается подобие водяного фильтра из трубки, ватных дисков и толченого угля. При прохождении самогона через такой фильтр примеси оседают на угле, а на выходе получается очищенный спирт. Вместо активированного допустимо использовать и древесный уголь – например, березовый. Хорошие результаты также дают обычные фильтры для питьевой воды.
Другой способ не требует специального оборудования. Уголь измельчают, засыпают в емкость из расчета 50 грамм угля на 1 литр жидкости и настаивают смесь от трех до семи дней, после чего фильтруют от осадка.
Настаивание на ржаном хлебе
Метод очистки самогона с помощью хлеба известен довольно давно, однако в нем есть свои тонкости. Хлеб должен быть как можно более свежим (в идеале – свежевыпеченным). Живущие в нем дрожжи в сочетании с клейковиной способны связывать примеси в спирте.
На 1 литр дистиллята берется 100 грамм раскрошенного хлебного мякиша. Крошки засыпаются в емкость с самогоном, которая убирается на несколько дней в темное место. После настаивания спирт отфильтровывается и перегоняется. Данный способ особенно эффективен при устранении сивушных масел.
Очистка корнем фиалки
Аналогично углю применяют и фиалковый корень для очистки самогона. Этот способ дает хорошие результаты, однако требует больше времени, чем остальные. На каждый литр жидкости берется 30 грамм измельченного корня фиалки. Смесь оставляется в темном, хорошо прогреваемом месте на 2 недели, после чего самогон процеживают, чтобы избавиться от мелких частиц, и перегоняют.
Осаждение молоком
Суть метода заключается в наличии в составе молока казеина и альбумина. Молоко смешивается с самогоном из расчета 1 стакан молока на литр спирта. Можно заменить молоко яичными белками. В таком случае на каждый литр алкоголя добавляется по 2 взбитых белка. Реагируя с примесями, белки выпадают в виде хлопьев – на это требуется около недели. Следует помнить, что крепость алкоголя должна быть 50–60 градусов, иначе выпадения осадка может не произойти. Затем жидкость фильтруют и при необходимости перегоняют еще раз.
Заключение
Существуют и другие способы очистки самогона (например, смешивание с раствором марганцовки). Некоторые из них применимы только в определенных условиях. Так, вымораживание требует низких температур, которых нельзя достичь в бытовом морозильнике. Однако, какой бы способ ни был выбран, стоит помнить, что очистку самогона лучше проводить в 2–3 этапа. Только так можно будет получить действительно чистый и качественный продукт.
