Путассу — вкусная рыба по доступной стоимости, которая имеет множество интересных вариантов приготовления. Используя правильные рецепты и технологии приготовления, можно добиться поистине шедевральных кулинарных творений. Благодаря своим полезным свойствам, эта рыба, будучи запеченной, получается не просто вкуснейшей и очень сытной, но также низкокалорийной и диетической.
Как вкусно приготовить рыбу путассу
Советы
Сохранить все полезные свойства этой рыбы помогут несколько простых правил:
- Рыбу следует разморозить и хорошо очистить, удаляя плавники, голову, а также внутренности и все черные пленочки. После этого рыбу споласкивают и просушивают. Голова рыбы составляет почти ее четвертую часть, но не представляет кулинарной ценности, потому ее лучше выбросить сразу.
- Мясо путассу — нежнейшее и очень вкусное. При разделке важно очень внимательно удалить все черные пленочки, чтобы блюдо не горчило, когда будет готово.
- Лучше всего замариновать рыбу в специях по вкусу на полчаса. Если добавить в маринад немного сока лимона, можно быстро избавиться от рыбного запаха.
- Такая рыба идеальна для приготовления в духовом шкафу — ее отлично дополнят разные овощи и подходящие соусы.
Как сделать путассу в духовом шкафу
Отличное блюдо — запеченное в духовке филе рыбы с разными овощами. Такое блюдо вкусно и сытно, им можно встретить гостей или накормить всю семью. Чтобы блюдо вышло сочным, рыбу следует предварительно разморозить. Лучше сделать это за 8-10 часов, потому рыбу можно достать из морозилки на ночь (поместить ее в холодильник). Утром рыбу достают и тщательно очищают. Самое главное — внимательно удалить все потроха и черные пленки. Для приготовления потребуется:
- путассу — 1,5 кг;
- твердый сорт сыра — 130-150 гр.;
- луковица — 2 шт.;
- помидоры — 2 шт.;
- болгарский перец — 2 шт. или 1 крупный;
- петрушка, базилик и молотой черный перец — по вкусу;
Для соуса:
- майонез — большая ложка;
- сметана — 4 больших ложки;
- чеснок — несколько зубцов.
- Овощи моются, чистятся и режутся. Перец — соломкой, лук — полукольцами, помидоры — крупными кубиками.
- Сначала на сковороде обжаривают чеснок до появления аромата. Потом его убирают, а туда добавляют лук, который прожаривается до золотого оттенка. Половина готового лука откладывается, а к остаткам добавляют другие овощи. Все вместе готовится еще 10 минут. К продуктам добавляют соль и специи.
- На противень для начала выкладывают овощи, а уже затем — филе (посоленное и приправленное специями).
- Остатки лука, майонез и сметана солятся, приправляются специями и перемешиваются. Блюдо заливается соусом, а сверху посыпается тертым сыром.
- Форма помещается в хорошо разогретую духовку (около 180 градусов) на 25-30 минут.
Путассу с картошкой
Очень пикантное и интересное по вкусу выходит блюдо, дополненное картошкой. Такой ужин будет не только вкусным, но и очень сытным. При желании человек может заменить майонез сметаной, смешанной с солью, перцем и чесноком. Потребуется:
- путассу – 0,5 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- лук – 100 гр.;
- приправа для рыбы – половина чайной ложки;
- майонез – 5 больших ложек;
- соль, перец, масло — по вкусу.
Подготовленную рыбу натирают приправами. Картошку чистят, режут кружочками, а потом укладывают в смазанную маслом форму. Сверху выкладывают рыбу и лук, а затем поливают майонезом. Запекать рыбу следует полчаса при температуре 200 градусов.
Путассу, приготовленная в фольге
У приготовления рыбы в фольге имеется главное достоинство: продукт выходит очень сочным. К тому же духовку не придется существенно чистить, что также немаловажно. Для приготовления этого нежного блюда потребуется:
- путассу — 0,5 кг;
- помидоры — 3 штуки;
- твердый сыр — 120 гр.;
- лук — 1 штука;
- болгарский перец — 1 штука;
- яйца — 5 штук;
- майонез — 2 ложки;
- масло;
- соль и специи.
- Филе рыбы покупается готовым или «добывается» из целой рыбы дома. Продукт моют и промакивают бумажным полотенцем. Пока идет подготовка овощей, филе лучше поместить в холодильник.
- Перец и лук моют, чистят и режут средними дольками. Помидоры режут тонкими кружочками.
- Сыр трут на терке, добавляя к нему майонез, яйца и специи. Соус хорошо взбивают вилкой.
- Противень легко смазывают маслом. Сверху ровным слоем раскладывают филе.
- Слой рыбы покрывают слоем помидоров. Сверху выкладывают другие овощи, а затем заливают их соусом.
- Блюдо накрывают фольгой, прижимая края. Блюдо выпекается при температуре 180-190 градусов около получаса. Рыба подается вместе с овощами и зеленью.
Путассу в рукаве
Удобный рукав для запекания также поможет сохранить сочность и восхитительный аромат блюда. Приготовление такой рыбки займет меньше часа, а на выходе можно будет получить роскошное блюдо на четыре порции. Путассу хорошо подавать с вареным рисом или картошкой, подавая угощение вместе с овощными салатами или соленьями. Для приготовления понадобится:
- путассу – 0,5 кг;
- свежевыжатый сок лимона – 15 мл;
- лук – 100 гр.;
- помидоры – 200 гр.;
- приправы для рыбы – половина маленькой ложки;
- зелень;
- масло;
- соль, перец — по вкусу.
Подготовленную путассу следует сбрызнуть соком лимона, а затем натереть пряностями. Спустя 10 минут тушки рыбы следует выложить в промасленный изнутри рукав, а сверху расположить порезанные кольцами помидоры и лук. Рыбка запекается при температуре 180 градусов около получаса.
Запеканка из путассу
Аппетитная запеканка — оригинальный вариант подачи этой вкусной рыбы. Картошку в этом рецепте по вкусу дегустаторов можно заменить на кабачки и баклажаны, а также добавить в блюдо ароматный слой из сладкого перца, томатов или других овощей. Это блюдо не займет много времени, а накормить им можно будет целую семью. Потребуется:
- путассу – 600 гр.;
- картошка – 300 гр.;
- лук – 150 гр.;
- яйцо – 1 штука;
- сметана – 200 гр.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, перец, специи — по вкусу;
- твердый сыр — горсть.
Рыбу моют, чистят, достают кости. Филе посыпают специями и оставляют на 15 минут. Картошку тонко чистят и режут, вместе с ней подготавливают лук и зелень. Форма хорошо смазывается маслом, и на нее выкладывают картофель. Далее следует рыба и лук, посыпанные сверху зеленью. Все ингредиенты заливаются соусом из сметаны, яйца, специй и давленого чеснока. Блюдо запекается полчаса при температуре 200 градусов. В конце приготовления рыба посыпается сыром (5 минут до выключения).
Путассу на сковороде
Это самый оперативный способ приготовления рыбы. Понадобится:
- нужное количество путассу;
- подсолнечное масло;
- мука;
- специи по вкусу;
- лимон.
Подготовленная рыба просушивается и посыпается специями. Лимон мелко режется и добавляется к рыбе — в таком маринаде продукт держат около 25 минут. Каждая тушка рыбы обваливается в муке. Рыба жарится в предварительно разогретой сковородке по 5-7 минут на каждой стороне.
Следует разложить бумажные полотенца и переложить туда готовые тушки — так впитается лишний жир. Рыбу хорошо подавать с сырыми или отварными овощами. Это блюдо идеально дополнит сочное овощное рагу. Идеальное украшение блюда — поджаренный до золотистого цвета репчатый лук (полукольцами).
Существует множество вариантов приготовления этой удивительной рыбы. Каждый из них интересен и заслуживает внимания.
