Народ веками копил и из поколения в поколение передавал свой опыт, традиции и способы приготовления чудесных алкогольных напитков из лесных дикорастущих ягод – земляники, брусники, ежевики, голубики, клюквы, малины, морошки и калины. Современными исследованиями было установлено, что эти напитки не только вкусные и ароматные, но и очень целебные. Именно в них содержится значительное количество макро- и микроэлементов, которые обеспечивают минеральный обмен и витаминный баланс организма человека.
Из всех ягод особое место занимает брусника. Только в ней синтезируется большое количество меди, железа, фосфора, хрома, кальция, титана, молибдена, никеля, свинца, стронция, цинка, магния, вольфрама, бария, так необходимых организму при обмене веществ и биохимических изменениях. Учитывая эти обстоятельства, столь важными и полезными являются не только знания: как сделать настойку из брусники, ликер из брусники на спирту и наливку брусничную на водке в домашних условиях, но и возможность осуществить их на практике.
Настойка из брусники
Для лечебных отваров возможно использование стеблей с листьями, кореньев и ягод. Применение же корневой части приводит к гибели растения, поэтому целесообразней брать возобновляемые его части. Целебные свойства листьев заключаются в бактерицидных, противовоспалительных и вяжущих его действиях, а ягоды применяют при лечении гипертонии и заболеваниях глаз.
Необходимые составляющие:
- зелёные листья брусник – 10 гр.;
- сухие листья брусники – 3 гр.;
- вода – 300 гр.
Приготовление настойки:
Собранные зелёные листья, без видимых повреждений, необходимо просушить около 2 дней в проветриваемом месте (на солнце их класть не нужно, поскольку они приобретут желто-коричневую окраску, и готовый продукт будет с горьковатым привкусом). Берутся сухие листья, незначительно измельчаются и заливаются кипятком в небольшой эмалированной кастрюле. Затем, накрыв крышкой, её отправляют на паровую баню на 15 мин. и, остудив до комнатной температуры, процеживают содержимое. Применяют настойку по предписаниям врача.
Брусничная наливка
Для приготовления высококачественной наливки из брусники на водке необходимо использовать только свежесобранные зрелые ягоды. В таких продуктах уже образовалось достаточное количество экстракта и кислоты с легкоусвояемыми сахарами, для естественного протекания технологического процесса.
Ингредиенты для напитка:
- брусника -1 кг;
- сахар – 500 гр.;
- кислота лимонная – 10 гр.;
- водка – 400 мл.
Способ приготовления:
Спелые плоды брусники очищают от веточек и листьев, пересыпают в стеклянную 3 л банку слоями, чередуя с сахаром. Завязывают горлышко емкости пергаментной бумагой или чистым проглаженным хлопчатобумажным полотенцем и ставят на солнце до 3 дней. Ёмкость необходимо периодически встряхивать, улучшая этим отделение сока. Когда появится сок и полностью покроет ягоды, необходимо в банку всыпать лимонную кислоту и влить водку. Бутыль оставляем на 1 месяц в прохладном и темном месте. По истечении времени наливку процеживают через три слоя марли, переливают в 2 бутылки и через 3-4 месяца можно подавать к столу.
Брусничный ликёр
Брусничный ликёр в домашних условиях совершенно превосходит промышленно произведенный, как по вкусу, так и по насыщенности готового продукта. Единственным условием является точное соблюдение технологии.
Необходимые ингредиенты
- брусника – 1,2 кг;
- спирт 96 %– 40 мл;
- вода – 480 мл;
- сахар – 400 гр.
Приготовление ликёра
Перебрав и вымыв свежую бруснику, необходимо всыпать её в двухлитровую банку, затем залить разведенным спиртом (40 мл спирта + 440 гр. очищенной воды) таким образом, чтобы ягоды были полностью покрыты жидкостью. Оставляем банку в тёплом месте на 2 дня в тени. После чего сливаем брусничный спирт, а в кастрюле с толстым дном к 40 мл очищенной воды добавляем сахарный песок и доводим смесь до кипения 2 раза. Остужаем сахарный сироп и добавляем к брусничному спирту.
Заливаем ягоды, полученным раствором и даем им постоять еще 3 дня. Процеживаем брусничный ликер через марлю, а потом фильтруем через вату и заливаем в бутылки. Готовый ликер разрешается употреблять и через сутки, но чем дольше он стоит, тем лучше.
Брусника — нежная ягода и использование её в приготовлении ягодных вин разрешает добиться тонкого букета и непревзойденного аромата готовых изделий. А целебные свойства благоприятно воздействуют на организм.
