Оборудование в виде коптильни «Идиллия» – возможность открытия своего бизнеса или использование этого устройства с целью удовлетворения личных нужд. Выпускается отечественным производителем. Отличается экономичностью: ощутимо меньшее потребление древесины и электроэнергии по сравнению с другими подобными коптильнями.
Характеристики
Рассматриваемое устройство выпускается в двух модификациях в зависимости от функциональности:
- УЭК-1 – холодное копчение;
- УЭК-2 – универсальное назначение, что допускает оба способа копчения (холодное, горячее), а также ионную сушку.
Каждый вариант исполнения идентичен один другому в плане формы и размеров. Визуально коптильня «Идиллия» представляет собой шкаф из металла, дополненный панелью управления. Местом монтажа последней служит внешняя сторона боковой стенки, что расположена справа, если ориентироваться на дверку.
Аппарат отличается высокой производительностью, но это не сказывается серьезно на размере занимаемой им площади. Спасает вертикальное расположение. Для него необходимо столько места, сколько занимает стандартный холодильник. Подключение – сеть на 220 В, что избавляет от потребности в дополнительном оборудовании. Необходима только древесина, например, в виде буковой щепы.
В остальном коптильня «Идиллия» характеризуется следующим:
- габариты – 500 x 600 x 1300 см;
- вес нетто – 39 кг;
- мощность – до 1,5 кВт;
- загрузка за один раз – в пределах 25 кг;
- суточная производительность – 200 кг;
- средняя продолжительность холодного копчения – 1,5 часа, а горячего – 2 часа, если под продуктами закладки понимается мясо.
Материал изготовления коптильни – пищевая нержавейка. Источником дыма могут служить обыкновенные дрова.
Интересно! Копчение не улучшает качество продукта, а наделяет его новым вкусом. Поэтому старайтесь использовать только качественное сырье, чтобы получить на выходе то, что принято называть пищевым шедевром.
Комплект поставки расширен за счет:
- 8 шампуров, обладающих длиной 40 см;
- скребка, предназначенного для удаления золы.
К этому прилагается паспорт коптильни, талон, подтверждающий гарантийное обслуживание, и печатное издание с интересными рецептами.
Покупка рассматриваемого оборудования посредством обращения на сайт производителя предполагает доступ к получасовому обучению на тему пользования этим устройством.
Положительные моменты
Марка «Идиллия» соотносится с высоким качеством оборудования, выпускаемым под ней. Клиенты гарантированно получают коптильни со следующим набором преимуществ:
- Умеренное потребление энергии для устройств этого вида, составляющее максимум 1,5 кВт. Для сравнения столько требуется электрочайнику.
- Экологичность выпускаемого оборудования, что обеспечивает нержавейка, характеризуемая как пищевая. Она не окисляется, а ее нагрев не приводит к выделению вредных веществ. Также к плюсам этого материала относится удобство в части поддержания чистоты. Его легко мыть.
- Малое время, затрачиваемое на копчение продуктов. Преимущество по сравнению с подобными моделями от других производителей – от 10 до 15 раз. Столь большой отрыв достигается за счет электростатики. Уменьшается не только время копчения, но и увеличивается срок хранения конечных продуктов.
- Незначительная потребность в дровах. Требуется минимум опилок, щепы или соответствующих таблеток. С их помощью обрабатываемые дымом продукты получают нужный запах и цвет.
- Высокая производительность. При разовой загрузке в 25 кг можно за сутки получить на выходе 200 кг продукции.
- Коптильня «Идиллия» – готовый бизнес, не требующий дополнительного оборудования. Месяц работы такого устройства позволяет вернуть вложенные в него средства.
Как пользоваться
Использование коптильни по назначению возможно при условии, что температурный режим окружающего воздуха составляет от +15°C до +25 °C. В связи с этим исключается вариант зимнего копчения, когда оборудование размещается на улице без соблюдения упомянутых требований по температуре.
Важно! Для подключения коптильни используется двухполюсная вилка, где обозначены ноль и фаза, а также имеется вывод на заземление, что обязательно.
Запуск нового оборудования соотносится с набором предварительных действий:
- избавиться от элементов упаковки;
- настроить температуру нагрева зольника на 200 °C, а камеры – 60 °C;
- запустить аппарат на 30 минут. В течение этого времени ТЭНы избавятся от налета. Он обгорит;
- выключить коптильню и дождаться ее остывания. После этого протереть внутренние поверхности посредством влажной салфетки.
Загрузка и сушка
Замаринованные продукты требуют предварительной просушки. Для этого коптильня загружается таким образом, чтобы каждая тушка и куски в отдельности находились на расстоянии не менее 25 мм от стенок и иголок-ускорителей. Следует избегать соприкосновения загружаемых продуктов с рабочими поверхностями. В противном случае неизбежен пробой поля.
Понять, что загрузка произведена правильно, очень просто. Требуется включить режим холодного копчения. Если раздастся звук наподобие того жужжания, которое издает пустая кабина, включенная в электрическую сеть, то все нормально.
Внимание! Рыбу желательно подвешивать за хвосты. При копчении они заворачиваются, что может привести к соприкосновению с рабочими поверхностями, а это ведет к пробою.
На сушку продуктов отводится от 2 до 3 часов. Этого времени достаточно, чтобы уменьшить до нужных значений содержание влаги. При этом надо понимать, что излишне влажный продукт подходит для использования, но в этом случае не удастся получить золотистый цвет.
Запуск дымогенератора
Расположение зольника, под которым понимается дымогенератор, определяется нижней частью коптильни, что слева. Для запуска потребуется:
- Открыть крышку зольника.
- Загрузить дрова. Подходят древесные опилки разных пород деревьев, если они не относятся к смолосодержащим.
- Закрыть крышку. Это обязательно, так как иначе возможно загорание дров.
- Задать температуру зольника в 300 °C. Понадобится 30 минут, чтобы дым заполнил камеру.
- Снизить температуру до 200 °C и дождаться окончания отведенного на копчение времени.
Вывод
Коптильня «Идиллия» – профессиональное оборудование, доступное для личного использования. Отличается тем, что оставляет далеко позади конкурентов по времени копчения. При этом также экономится древесина и электроэнергия. Получаемым на выходе продуктам присущи высокие вкусовые качества и нужный цвет.
