Коптильня Fansel

С немецкой коптильней Fansel можно легко и быстро прямо у себя дома из обычных продуктов приготовить нежные и ароматные деликатесы. Агрегат сконструирован таким образом, что его не нужно выносить на открытый воздух.Данная коптильня предназначена для использования именно в условиях обычной квартиры.

Комплектация прибора

Многие из представленных на рынке аппаратов с функцией копчения устроены так, что использовать их внутри помещений совершенно невозможно: в процессе готовки стекающий с продукта жир капает на тлеющую щепу и образуется большое количество едкого дыма, выделяемого наружу. Кроме того, образующиеся при горении продукты (которые, как известно, способны нанести значительный ущерб здоровью человека), в таких коптильнях оседают прямо на приготавливаемую пищу.

Конструкция коптильни Fansel проста, но принцип ее действия продуман до мелочей, поэтому данный прибор не имеет вышеописанных недостатков.

Стандартный набор для копчения продуктов в домашних условиях Fansel состоит из:

  • цилиндрического духового шкафа с внутренним объемом 20 л;
  • крышки, оснащенной биметаллическим термометром;
  • двух противней для размещения пищевых продуктов;
  • поддона под стекающий жир;
  • крючков для закрепления продуктов в подвешенном положении;
  • дымоотвода в виде длинного шланга (3 м);
  • кулинарного сборника.

К набору в подарок прилагается упаковка щепы, количество которой будет достаточно для однократного использования.

Принцип работы коптильни и отличительные особенности

Материалом корпуса коптильни и каждого из прилагаемых аксессуаров является пищевая нержавеющая сталь, которая, как известно, не вступает в химические реакции с пищевыми продуктами и поэтому не представляет опасности для организма. Коптильня Fansel снабжена инновационной крышкой, имеющей нестандартную цилиндрическую конфигурацию.

Рекомендуем:  Обзор коптильни "Green Glade"

Такая инженерная разработка обеспечивает свободную циркуляцию дыма, в процессе которой он очищается от опасных для здоровья элементов, выделяемых при горении: в соответствии с законами физики вредные примеси, содержащиеся в дыме, оседают на крышке. Происходит это вследствие значительной разницы температур в середине духового шкафа и на внутренней поверхности крышки. А благодаря усовершенствованной цилиндрической форме крышки образующийся конденсат стекает по стенкам духовки, не соприкасаясь с подвешенными на крючки пищевыми продуктами.

Для тех продуктов, которые коптятся не на крючках, а на противне, проблема контакта со стекающим жиром и дымовыми примесями также решена. Для этого в противнях предусмотрены углубления с отверстиями: жир и конденсат стекают в поддон.

На противень обычно укладывают заготовки, которые затруднительно закрепить при помощи крючков из-за размеров или формы. Например, мелкую рыбу или домашнюю колбасу традиционной формы «улитки» укладывают именно на противень. Благодаря отверстиям в противне данные продукты не жарятся в собственном жире, а коптятся, как если бы они были подвешены. Таким образом, в коптильне Fansel блюда получаются правильно приготовленными и более диетическими.

Поддон для жира в данной коптильне отличается увеличенной глубиной. Благодаря этой особенности можно спокойно готовить блюда с повышенным содержанием жира: размеры поддона таковы, что вероятность его переполнения стекающим жиром и конденсатом сведена к нулю. Поэтому при использовании коптильни Фансел не нужно постоянно следить за наполнением поддона, чтобы успеть предотвратить переливание жира из него на щепу. Пока блюдо готовится, можно спокойно заниматься другими делами.

Рекомендуем:  Обзор дымогенератора Меркель (Merkel)

Выделение огромного количества густого дыма — главный недостаток большинства аппаратов для копчения, делающий невозможным их использование в жилом помещении. При разработке коптильни Fansel учли этот момент и дополнили конструкцию агрегата двумя приспособлениями, которые полностью устранили эту проблему: коптильня оснащена гидрозатвором и шлангом для отведения дыма.

Гидрозатвор — это способ герметично закрыть духовой шкаф посредством создания водяной прослойки вокруг крышки. Гидрозамок устроен предельно просто: в окружности между корпусом коптильни и крышкой имеется специальный желоб, в который необходимо залить обычную воду. В отличие от герметизации стандартным уплотнительным кольцом, которое быстро изнашивается и нуждается в регулярной замене, оснащение коптильни гидрозатвором — это эффективный способ предотвращения задымления, который никогда не выйдет из строя.

Шланг-дымоотвод подсоединяется к крышке коптильни. Длина трубки (3 метра) более чем достаточна, чтобы подвести ее к кухонному вентиляционному отверстию, вытяжке или напрямую на улицу через приоткрытое окно.

Рекомендации по эксплуатации агрегата

Данное устройство предназначено для кулинарной обработки различных продуктов: мясо и изделия из него (колбасы, сардельки), сало, птица, рыба и овощи. К коптильне прилагается сборник с подробными рецептами приготовления для каждого продукта. Обладая собственным домашним аппаратом для копчения, можно регулярно баловать всю семью свежими и вкусными деликатесами.

Натуральные копчености, приготовленные собственными силами, безусловно, гораздо вкуснее и полезнее магазинных. Кроме того, производство деликатесов в домашней коптильне обходится в разы дешевле, чем приобретение готовой заводской продукции.

Рекомендуем:  Коптильня "Идиллия" - идеальное соотношение

Чтобы приготовить в коптильне по-настоящему вкусные блюда, необходимо соблюдать определенные правила. Так, технология копчения сала предусматривает его предварительную засолку для улучшения вкусовых качеств готового продукта. Рыбу предлагается коптить двумя способами. Для получения насыщенного привкуса и аромата дымка перед копчением необходимо просто добавить соль и любимые специи в сырую рыбу.

Если же необходимо придать рыбному блюду более мягкий вкусовой оттенок, то перед копчением продукт следует довести до полной кулинарной готовности (отварить или запечь). Коптить эту заранее приготовленную рыбу следует с минимальным количеством щепы и в течение самого короткого времени.

Мясо и птицу, а также изделия из них (например, домашние колбасы) перед процессом копчения следует проварить до состояния полуготовности.

Коптильню Fansel можно устанавливать на плиту любого типа — как электрическую, так и газовую.

Настоятельно рекомендуется использовать для копчения продуктов щепу именно лиственных деревьев. Щепа, заготовленная из древесины хвойных пород деревьев, может придать готовому блюду неприятный привкус смолы.

Использование аппарата для копчения в домашних условиях позволит самостоятельно и в комфортных условиях готовить деликатесные блюда. Домашние копчености каждый раз получаются невероятно вкусными и ароматными. Кроме того, такие продукты являются безопасными для организма, так как готовятся без добавления различных химических элементов и не контактируют с вредными дымовыми примесями в процессе копчения.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here