Дымогенератор Hobbi Smoke и его применение

Что бы приготовить копченую рыбу или мясо, необходимо длительное воздействие дыма, и для его создания применяется специальное устройство – дымогенератор. Он создает или генерирует коптильный дым, пригодный для приготовления копченостей. В дымогенераторе дым создается за счет тления щепок или опилок в основном лиственных пород. Вырабатывается дым за счет перепада температур или если использовать вентилятор.

У многих жителей деревень и небольших поселков, которые держат различную живность для собственного пользования, есть своя коптильня.  В основном это громоздкое и непрактичное сооружение, состоящее из бочки и толстенной стальной трубы. Очень редко встретишь коптильные печи из кирпичей. Такие устройства очень долго прогреваются и требуют большого расхода определенных пород дров, что подразумевает дополнительные растраты.

Критерии в выборе дымогенератора

1. Конструкция должна быть изготовлена из качественной, жаропрочной и нержавеющей стали, толщиной от 1.5 мм. От материала изготовления зависит срок службы дымогенератора.
2. Устройство должно быть удобно в использовании. Желательно, чтобы крышка была деревянной, дерево хорошо впитывает влагу и обладает плохой теплопроводностью, а при засыпании щепы она не обжигает руки. Дно должно быть съемным, это позволит намного легче чистить конструкцию.
3. Нижняя подача дыма намного эффективней верхнего крепления. Во время верхней подачи дыма компрессор работает на полной мощности, что подразумевает больший расход щепы, так как тление происходит намного быстрее.
4. Так же во время нижней подачи, дым сразу попадает в емкость с продуктами, а не проходит через всю конструкцию и не просачивается между деталями.
5. Конструкция должна быть компактной и крепиться к любой емкости.
6. При покупке, все детали от дымогенератора должны быть в полной комплектации, чтобы дополнительно не искать недостающие.
7. В комплекте должна быть инструкция по применению, которая дает возможность сразу разобраться, как пользоваться устройством.

Все эти критерии объединились при появлении новых портативных дымогенераторов, а процесс копчения стал более быстрым и значительно упростился. Они очень просты в сборке, не требуют особого обслуживания и легко крепятся к любой емкости. К тому же для растопки не надо использовать дрова, они работают на опилках или щепе. Одним наиболее экономичным, эффективным и недорогим среди дымогенераторов является Hobbi Smoke. Устройство используется как для холодного, так и для горячего копчения. С его помощью можно приготовить большое количество кулинарных шедевров в любых «полевых» условиях.

Полный комплект дымогенератора Hobbi Smoke

Заказать полный комплект можно через интернет-магазин и уже через несколько дней наслаждаться вкуснейшими копченостями. При его получении необходимо проверить набор дымогенератора. В него входит:

• трубка, изготовленная из силикона;
• регулируемый двухконтурный компрессор;
• крепежные болты;
• зажигалка;
• трафарет;
• пакет щепы для копчения;
• дымогенератор из пищевой нержавеющей стали;
• инструкция.

Характеристика дымогенератора

• объем: 2 литра;
• материал изготовления: нержавеющая сталь;
• толщина стали: 2 мм;
• время дымления: до 5-ти часов при одной загрузке щепы;
• максимальная емкость: до 10м³;
• расход щепы: 130 грамм в час;
• тип копчения: холодное и горячее;
• конструкция: сборно-разборная;
• форма: цилиндрическая.

Особенности конструкции дымогенератора

Нержавеющая, жаростойкая сталь является основным материалом коптильного устройства. Она отличается отличной устойчивостью к механическому износу, воздействию агрессивных сред и хорошо выдерживает перепады температур. Эти свойства позволяют без повреждений чистить поверхность конструкции от смол и копоти с применением жестких щеток и моющих средств. Для сборки коптильного аппарата не требуется применение инструментов, все необходимые детали легко соединяются между собой, устройство подготавливается к работе всего за несколько минут. Дымогенератор имеет форму стального цилиндра с деревянной крышкой и небольшой размер. Деревянная крышка не позволяет собираться конденсату и во время досыпки щепы помогает избегать ожогов. Два боковых отверстия на цилиндре предназначены для розжига щепы. Через специальные патрубки, которые находятся в нижней части устройства, происходит поступление воздуха и отвод дыма.

Обзор камеры сгорания

Основная часть дымогенератора, это камера сгорания. Изготовлена она из нержавеющей стали, отполированной снаружи, толщина стенок 2 мм. В камеру вварена трубка, предназначенная для подачи воздуха из компрессора.

Внизу находится прорезь для закрепления дна камеры и два боковых отверстия, через которые происходит розжиг щепы. Съемное дно камеры так же изготовлено из жаростойкой нержавеющей стали, толщиной 1.5 мм. Трубка для подачи дыма выполнена из той же стали и имеет продольные прорези.

Подключение

По трафарету делаются отверстия в емкости из экологического материала, которая предназначена для коптильни. Крепим на нее дымогенератор с помощью крепежных болтов. После этого соединяем компрессор и штуцер дымогенератора силиконовой трубкой и засыпаем щепу. Соединительные трубки очень мягкие и надевать их на штуцеры очень легко. При этом они плотно его обхватывают, и не соскальзывают. Включаем компрессор, который в момент розжига должен быть выставлен на максимальную мощность.

Поджигаем щепу с двух сторон через боковые отверстия. Эта особенность позволяет обеспечить более равномерную и быструю генерацию дыма. Крышка устройства изготовлена из дерева, что не дает конденсату собираться внутри контейнера дымогенератора. Коптильня для холодного копчения готова к работе. Для горячего копчения необходимо установить нагревательный элемент внутри емкости, затем отрегулировать интенсивность подачи дыма компрессора. Всего за несколько минут дымогенератор Hobbi Smoke будет установлен на емкости и готов к приготовлению копченостей.

Первое копчение

Подключив дымогенератор к коптильной емкости, помещаем в нее подготовленные к копчению продукты. Засыпав щепу, поджигаем ее. Разгорается она очень быстро и дает густой дым. Для одного копчения желательно использовать щепу разных пород деревьев, засыпая их по очереди, от этого вкус копченостей станет лучше. После выхода дымогенератора на рабочую мощность, на компрессоре нужно уменьшить количество оборотов, для того, что бы дыма было не слишком много. Теперь остается только ждать, единственное, что придется делать, это не забывать подсыпать щепу по мере необходимости.

Преимущества дымогенератора Hobbi Smoke

• легкая и быстрая сборка для подготовки к работе;
• материал изготовления – жароупорная, нержавеющая сталь;
• крепится к любой емкости;
• устойчивость к износу;
• выносливость к воздействию перепада температур;
• не требует особого ухода;
• самостоятельность рабочего времени не ограничена;
• деревянная крышка помогает избегать случайных ожогов;

Копчение продуктов при помощи дымогенератора Hobbi Smoke позволяет получить разнообразные ароматные деликатесы.

Применение дымогенератора Hobbi Smoke

Применяется устройство для домашнего копчения, в основном собственных продуктов питания. Рыба после рыбалки, дичь после охоты, мясо домашних животных, а для вегетарианцев коптятся овощи. Используют дымогенератор в основном дачники вместе с семьей или в кругу друзей, охотники для копчения пойманной дичи или рыбаки после хорошего улова. Установить конструкцию можно во дворе, на даче или даже на балконе.

Предпочтительность домашнего копчения с помощью дымогенератора Hobbi Smoke

1. С помощью этого устройства можно приготовить вкусные блюда из собственных, натуральных продуктов. В отличие от покупных продуктов, которые приобретают вкусовые качества с помощью химических ароматизаторов, свои содержат только натуральные жиры, в них нет не какой химии.
2. Маринуются продукты по собственным рецептам, что позволяет добавлять специи на свой вкус. В копчености, приобретенные на рынке или в магазине, производитель добавляет усилитель вкуса или консервант для более длительного хранения.
3. Себестоимость готового продукта собственного приготовления в несколько раз ниже покупного.
4. Есть возможность экспериментировать и создавать новые, оригинальные блюда.
5. Уверенность в качестве своего продукта, натуральные продукты находятся под полным контролем.

С помощью дымогенератора Hobbi Smoke, можно приготовить копчености неповторимого вкуса, сохранив при этом все полезные свойства продукта. Низкотермическая обработка, (средняя температура на выходе 28-32 градуса), дает возможность добиться образованию золотистой корочки и продлевает сроки хранения продуктов. В основном устройство используют для копчения рыбы, но в нем также можно приготовить мясо, овощи, птицу.