Аппарат Zolinger — это лучшее, что можно придумать для создания копченых изделий не только дома, но и на за пределами своего домашнего очага. Благодаря этой коптильне, вы сможете полностью ощутить приятный вкус копчёной рыбы или же мяса, сделанные своими руками, а не купленной в магазине.
Данный аппарат идеально подходит для копчения именно в домашних условиях. Коптильня имеет невероятно компактные размеры, что позволяет брать её с собой куда-то на выезд.
Описание аппарата
Аппарат представлен в разных объемах:
- 10 литров,
- 20 литров
- 30литров.
Чтобы не ошибиться в правильном выборе, мы опишем коптильню в подробных деталях:
Корпус коптильни состоит из металлической трубки, к которой непосредственно присоединяется шланг, отводящий лишний дым, иными словами, сапун для отвода дыма. Далее, что мы видим- это биметаллический термометр, который позволяет измерять температуру копчения.
Дно, которое представлено из ферромагнитной стали, которое позволяет использовать коптильню даже на открытом огне. Стенки коптильни составляют 1,5 мм. Борозда, в которую наливается вода — это гидрозамок, не пропускающий дым наружу. Деревянная ручка, которая крепко держит крышку коптильни и предотвращает обладателей данного средства от ожогов, что очень важно.
Коптильня имеет множество преимуществ, самое главное — это то, что корпус изготовлен из нержавеющей стали, оснащенный двумя ручками из металла, а толщина металла составляет 2 мм, соответственно она больше держит тепло и экономит энергию.
Дно у коптильни устроено так, подходит абсолютно для всех видов плиты, даже для индукционных и не требует постоянного контроля, то есть встроены стекла-компенсаторы. Крышка имеет довольно плоскую форму, за счёт гидрозамка достигается так называемая герметизация. Герметичность достигается с помощью воды, которая заливается в узкую бороздку между баком и крышкой.
Также стоит выделить фиксирование продуктов при самом копчении. Предусмотрены 2 поддона для продуктов и крючья. Всё это создает условия для комфортабельного копчения. Имея объем 20 литров за раз можно закоптить примерно 5 кг мяса.
Сравнение характеристик коптильней Дымка и Zolinger
Обе аппарата сделаны из нержавеющей стали, что определённо большой плюс для обоих аппаратов. Но также есть и минусы.
Коптильня Дымка имеет низкий бортик, из-за чего происходит вытекание жира при копчении чего-то жирного. В отличие от Дымки, Zolinger имеет высокий бортик, поэтому при копчении ничего не течёт. Также Дымка не имеет щепового поддона. Из-за такого недостатка данная коптильня внутри может потемнеть и потерять свой первозданный вид, то есть закоптиться. Ещё один минус в том, что аппарат имеет плоское дно. При копчении на плите коптильня может наклониться в одну сторону из-за расширения металла, так что будьте бдительны!
А в коптильне Zolinger имеется стекла-компенсатор, что позволяет обладателям данной модели коптить на абсолютно любых плитах и ваш аппарат будет стоять ровно на месте. Копчение без дыма и запахов происходит за счёт наличия дымоотвода и специального гидрозамка, также имеется биметаллический термометр. Данную коптильню удобно промывать и не имеет никаких трудностей в эксплуатации. Ко всему прочему, производитель даёт гарантию 12 лет, а на коптильни других фирм 5-10 лет. Пакеты щепы и книга рецептов входит в комплект.
Приведём один из видов копчения на примере свиной грудинке на ребре:
Для начала вам нужно будет прокалить саму коптильню. Далее, вам понадобится примерно 1,5 кг свиной грудинки на ребре, соль, нитритная соль, смесь перцев, чеснок, лавровый лист и джутовый шпагат. Также вы можете добавить разные специи на своё усмотрение и по своему вкусу.
Перед копчением обязательно нужно подготовить нашу грудинку, при этом засолить наши 1,5 кг на сухую. Далее, все вышесказанные приправы понадобятся нам примерно в 15-20 граммах. Натираем грудинку мелко дробленной смесью перцев, чесноком, который предварительно нужно натереть на мелкой тёрке. Не забываем про самое главное — это обычная соль и нитритная. После соления добавляем ароматный лавровый лист. После всего этого кладём грудинку в контейнер и отправляем холодильник, несколько раз в день нужно будет поворачивать грудинку и солить на протяжении 2-3 дней.
После 2-3 дней достаём наш контейнер с грудинкой, промываем или протираем салфеткой, на ваше усмотрение. Затем, разрезаем каждый кусочек напополам и видим красивый розовый цвет, который был получен от нитритной соли. Далее, в каждом кусочке нам необходимо сделать прокол и продеть джутовый шпагат. После того, как продели шпагат, подвешиваем свиную грудку на сутки.
Второй этап нашего копчения — это наполнить поддон коптильни влажными опилками, чёрной ольхой, грушей для аромата и добавить немного можжевельника, после этого требуется установить поддон с опилками в коптильню и установить поддон для жира, где вывешиваем нашу свиную грудинку. Закрываем наш аппарат и заливаем воду в гидрозамок, дым отводится с помощью специального отверстия для дымоотвода, при температуре 80 коптим 2 часа и ждем нашего долгожданного результата.
По окончанию копчения чувствуем запах слишком аппетитной и ароматной тёплой грудинки. Заворачиваем наши кусочки в пергаментную бумагу, чтобы бумага впитала лишний жир и отправляем в холодильник, а к вечеру можно приступить к дегустации! Приятного аппетита!
Отзывы покупателей:
Достоинства:
Горячие копчености в домашних условиях
Недостатки:
Наши ожидания оправдались. Аппарат соответствует всем характеристикам, которые приведены на сайте. Самое лучшее это то, что все копчености можно изготавливать не только на свежем воздухе, но и дома. Приобрести щепу для копчения сейчас абсолютно не проблемно, потому что она продается почти везде. Большой простор для кулинарных фантазий! Поверить не могу, что коптила в собственной квартире мясо и рыбу. Запах от коптильни очень слабо ощущается. Получается лучший домашний продукт без всякой химии, которую мы покупаем в магазинах.Аппарат оснащен всеми удобствами, которые прилагаются для копчения. За один раз можно загрузить около 10 кг продукции, несмотря на очень компактные размеры данного аппарата. Рекомендую!
У нас в семье почти все занимаются копчением, поэтому и решили приобрести данный аппарат.
Коптильня ZOLINGER. Прочитала всё о ней, читала кучу отзывов, мнений и решила купить. Не пожалела ни разу! Доставили в срок, все прилагается в коробке. Очень удобна в эксплуатации.
После покупки, отправились на дачу, замариновав прослойку и свиные ребрышки. Купили много щепы фруктовых деревьев. Очень довольны, никаких консервантов и химии. Класс!
