Самогон во все времена был популярен у населения нашей страны, да и всех остальных также, только называется он там по-другому – арак, ракия, чача, сливовица.
В настоящее время, когда самогонные аппараты стала выпускать промышленность, легкая и тяжелая, а пищевая промышленность только поднимать цены, не заботясь о качестве продукта, самогоноварение поднялось на более высокий уровень. Прежде всего, благодаря возможности гнать на промышленном оборудовании напиток высокого качества. А во-вторых, современный аппарат выдает кроме привычной водки массу различных джинов, коньяков, виски, бренди, напитков, которые и самогоном назвать язык не поворачивается.
В чем же дело? Ведь технология приготовления осталась такой же, как 100 и 200 лет назад. Да и в других странах она мало чем отличается от нашей, родной.
Рассмотрим устройство, благодаря которому качество домашней продукции порой превышает промышленное качество.
Что такое сухопарник
Это знают те, кому это интересно, но вот как он работает, по какому принципу, вряд-ли толком могут объяснить. Между тем процесс очистки самогона не такой уж элементарный, как кажется на первый взгляд, но эффект от него потрясающий. Сам прибор прост, как все гениальное, и сделать его своими силами дома вполне под силу каждому, у кого руки растут «откуда надо».
Зачем самогонному аппарату дефлегматор
Температура кипения вредных примесей, содержащихся в парах исходного сырья, на несколько градусов выше, чем у спирта этилового. На этой закономерности и основывается принцип действия сухопарника.
Предположим, что сырье (брага) состоит из двух компонентов, у которых разные температуры кипения. Их нужно разделить на отдельные фракции, а каким образом?
Это осуществляется в такой последовательности:
- В самом начале процесса перегонки, охлаждение работает «на высоких оборотах», до поры нагревания на определенную температуру емкости сухопарника (дефлегматора). Испаряющаяся из нее жидкость конденсируется, в виде тоненькой пленочки оседает на стенки и снова по ним возвращается в емкость. По пути этот конденсат нагревается образующимся паром, и сам частично переходит в парообразное состояние. Этот эффект называется переиспарением.
- Когда температура в сухопарнике станет достаточно высокой для кипения обоих компонентов, в емкости образуются верхняя и нижняя области:
– В верхней области концентрируется компонент с низкой температурой кипения;
– В нижней, конденсируется другой компонент.
- В это время холодильник еще не работает, отбора нет, ничего не попадает в него;
- Дальше изменяется режим охлаждения так, чтобы первый компонент начал испаряться у верхней части сухопарника;
- Отбор низкотемпературного компонента начался;
- По окончании отбора первого компонента температура нагрева изменяется и начинает отбор второй части перегоняемой смеси.
Таким методом перегоняемое сырье можно разделить на желаемое количество фракций с неодинаковой температурой закипания. Перегонка протекает инерционно, и процесс охлаждения желательно изменять постепенно и аккуратно.
Плюсы перегонного агрегата с дефлегматором
Дефлегматор и сухопарник по существу одно и то же устройство. Эта деталь в схеме аппарата не есть обязательным элементом, процесс перегонки будет идти своим чередом, но удаление вредных масел намного улучшает качество продукции. К достоинствам укомплектованного сухопарником перегонного устройства можно отнести:
- Эффективную очистку продукта от примесей на физическом уровне. Способ гораздо действеннее, чем облагораживание самогона марганцовкой или угольной колонной;
- Исключается возможность проникновения «взбурлившей» браги в конечный продукт при интенсивном кипении ее в перегонной емкости;
- Продукт можно ароматизировать, заполнив сухопарник целебными травами, пряностями, ароматными ягодами и фруктами;
- При выгонке 10 литров самогона в сухопарнике остается около 0,5 литра темной жидкости с неприятным резким запахом! (Такой продукт категорически нельзя употреблять, да и вряд-ли найдется смельчак, рискнувший это попробовать. А ведь яд попадает потребителю в слабо концентрированном виде).
Как самостоятельно собрать сухопарник
У любителей самогоноварения всегда есть желание улучшить свою продукцию, осветлить или придать ей цвет коньяка, виски. Все это вполне реально осуществить при помощи сухопарника. Но у многих специалистов есть убеждение, что созданное своими силами лучше покупного, и стараются в домашних условиях сделать надежное устройство.
Конструкция сухопарника «ну совсем» простая, и ее можно собрать самостоятельно:
- Из банки для консервирования, для этого:
- Подбираем банку емкостью 1-3 литра с крышкой из жести и;
- Покупаем 2 штуцера с нарезанной резьбой и 2 подходящие к ней гайки;
- В жестяной крышке проворачиваем 2 отверстия для штуцеров, вставляем их туда, закрепляем. Все соединения герметизируем силиконом или прокладками;
- Одно из отверстий в крышке сухопарника соединяем трубкой с холодильником, а другое таким же способом с перегонной емкостью.
Все просто, материалы доступные. Можно устанавливать последовательно 2 или 3 таких устройства. Качество самогона от этого только выиграет, а расходы – минимальные.
Сухопарник из нержавеющей стали.
Можно собрать в домашних условиях устройство из нержавеющей трубы, небольшой кастрюли, или сварить из подходящего нержавеющего листа. Принцип устройства точно такой же, как и у баночного сухопарника.
Но металлический домашний прибор можно оснастить краном в самой нижней точке, на дне. Кран нужен, чтобы сливать образующийся из вредных веществ конденсат. Особенно это удобно, когда перегонный куб имеет большую вместимость, и за время перегонки скапливается значительный объем жидкости.
Сухопарник и мокропарник
Два этих названия обозначают один и тот же элемент. Еще их называют прикубниками. Отличие мокропарника в том, что входная трубка опущена почти до самого дна емкости. В результате пар проходит через накопившуюся на дне жидкость, при этом издавая булькающий звук. Из-за этого устройство еще называют барботером.
Устройство дефлегматора
Конструктивно – это труба меньшего диаметра внутри трубы большего размера. Через трубу меньшего диаметра из перегонной емкости идет пар, а между ней и трубой большего диаметра циркулирует охлаждающая жидкость – вода из крана.
Дефлегматор Димрота
Дефлегматор или сухопарник или еще несколько названий – споры о том, какое из них наиболее меткое, не прекращаются. Но несмотря на «бушующие» страсти вокруг названия, никто не рискнет умалят достоинства приспособленная для очистки самогона.
Описанные выше конструкции сухопарника – дефлегматора имеют некоторые недостатки, а именно:
- Малую площадь взаимодействия, которая при отклонении дефлегматора от вертикальной оси стремительно падает почти к нулю;
- Чтобы научиться на конкретном аппарате эффективно регулировать температуру пара, нужен большой опыт и сноровка.
Таких недостатков можно избежать, если установить на самогонном аппарате заводской или самодельный дефлегматор Димрота.
Это устройство представляет собой стеклянную или чаще всего металлическую (из нержавейки) трубу, по которой идет пар из перегонного куба. Внутри этой трубы находится змеевик – спиралевидная металлическая труба, по которой циркулирует холодная вода и на которой конденсируется пар.
Очевидно, что площадь соприкосновения пара с охлаждающей его водой больше, чем в пленочной конструкции. К тому же контакт пара и флегмы происходит в центре конструкции, где температура пара максимальная. В результате получается выходной продукт более крепкий и чистый.
Дефлегматор Димрота можно купить в магазине, но его и не слишком сложно выполнить своими силами, устройство вознаградит умельца за его труды высококачественной продукцией.
Стоит ли покупать сухопарник
Начинающие винокуры иногда сомневаются, нужен ли вообще сухопарник для самогонного аппарата, сделанного своими руками?
Конечно, нужен! Ведь вкус и качество зависят не только от мастерства самогонщика, но и от качества аппаратуры, и конструкции ее. Можно, конечно отказаться от сухопарника, и с помощью многократных перегонок добиться хороших качественных и вкусовых характеристик продукта.
Но затраты на изготовление устройства собственноручно – мизерные, по сравнению с выгодой, которую он дает:
- Можно отказаться от повторной перегонки, чего нельзя допустить на стандартном, домашнем или промышленном оборудовании;
- Большая экономия времени приготовления и очистка напитка;
- С сухопарником можно экспериментировать, создавая свои собственные рецепты крепких напитков высокого качества.
