С наступлением весны приходит неповторимое желание вырваться загород, отдохнуть на даче или провести время на природе. Хочется собраться за трапезой в кругу семьи и друзей, насладиться ароматом блюд копчения и жаром шашлыка. На даче приятно приготовить румяные блюда на собственном барбекю или растопить кирпичную коптильню. Приятно выехать и на природу — прогуляться среди пробуждающейся зелени, пожарить шашлык на разборном уличном мангале или в коптильне приготовить особый деликатес.

Что представляет собой мангал коптильня?

Изготовить своими руками камины и барбекю можно из различных строительных материалов. Можно приобрести небольшое барбекю в магазине или приложить немного усилий — соорудить уникальный дизайнерский проект своими руками: мангал, коптильня и казан в одном конструктивном решении. Возвести сооружение можно с применением кирпича, металла или их скомбинировать. Шикарно оформить каменный корпус: мангалом с нержавеющей стали, дополнить элементами декоративной ковки и добавить импровизации в рисунок кирпичной кладки.

Соорудить небольшой переносной вариант мангала можно за несколько часов из листового металла. Коптильню и барбекю не составит труда изготовить из старого газового баллона или листового металла, при наличии необходимого инструмента. Конструкция предусматривает:

  • емкость для древесных углей;
  • отдел для шампуров;
  • решетку с поддоном для очага (горящих углей);
  • камеру копчения с дымоходом.

Мангал коптильня, сделанная из кирпича, предусматривает разнообразную компоновку и форму. Иногда снабжается несколькими отсеками для дополнительных элементов, разделочным столом, камерой для сушки дров, раковиной и даже буфетом для посуды. К такому масштабному проекту потребуется нарисовать несколько предварительных эскизов, по которым составляется чертеж конструкции с точными размерами. Необходимо просчитать технические характеристики конструкции, определиться с порядком проведения работ, составить список необходимых материалов и инструмента.

Особенности коптильни барбекю

В конструкции совмещены коптильная камера и стационарный гриль. Эта комбинации позволяет расширить список приготавливаемых блюд. Одновременно жаря мясо и овощи — за разделочным столом заниматься подготовкой партии рыбы для копчения. После подготовки — разместить продукты в камеру для обволакивания ароматным дымом и не спеша приступить к трапезе готовых блюд.

Рекомендуем:  Коптильня с гидрозатвором своими руками

Модели коптилен с барбекю отличаются по функциональным возможностям: типу копчения (холодное или горячее) и объему камеры под сырье. Комбинированная конструкция имеет свои плюсы: экономия площади участка под постройку, финансовых средств на покупку строительных материалов — за счет общего фундамента.

Начальный этап

Своими руками начинают проект мангала коптильни с составления чертежей. Выбирают место под постройку и осуществляют точные замеры под будущую конструкцию. На предварительных эскизах — можно проработать дизайн постройки и удобное размещение элементов.

Совет. Для частых поездок на природу — удобней изготовить компактный разборный вариант мангала.

На начальном этапе нужно учесть эксплуатационные и функциональные характеристики. Мангал с коптильней своими руками изготавливается с учетом планируемого объема одновременно обрабатываемых продуктов (чтобы хватило по порции на каждого члена семьи). Также, определяются с нужной длиной шампуров и площадью решетки для жарки. Обдумав все нюансы — приступают к работе:

  • вырезают стенки из листового металла (подойдет 3-4 мм);
  • поддон под жар изготавливают прямоугольной формы с перфорированными отверстиями (для лучшей тяги воздуха и прожигания древесины);
  • вымеряют и отрезают стойки с креплением к основной конструкции;
  • сваривают каркас, на стенках фиксируют зацепы под решетку и поддон для коптильни;
  • высверливают сквозные горизонтальные отверстия для шампуров.

Коптильня своими руками предполагает установку съемной крышки, чтобы мангал обладал функцией скапливания дыма — осуществлял процесс копчения. На решетке выкладывается продукция, а лишний жир будет капать в поддон.

Кирпичные модели

Разобрав печные особенности сложения конструкции, кирпичный мангал изготавливают по методу постройки как уличная печь. Определяются с расположением изделия на участке и прорабатывают элементы дизайна. Учитывают особенности конструкции и производят расчет материалов по размерам:

  • фундамента и цоколя с плитой;
  • устройства камеры копчения и мангала;
  • габаритов топки и места под дровяник;
  • расположения и типа дымохода.

Кирпичные варианты барбекю с коптильней рассчитаны на индивидуальные параметры владельца.

Совет. Для комфорта — под свой рост подгоняют высоту поверхности гриля, чтобы не приходилось над ним стоять горбом.

Обычно, жаровню изготавливают больше аппарата для копчения. Особенность комбинированной конструкции 3 в 1: мангал, коптильня и барбекю — горячий метод копчения. Дым с жаровни напрямую пропускают в коптильную камеру. Понадобится достроить свод над плитой жаровни, а систему каналов дымохода снабдить специальными заслонками. Осуществить холодный способ копчения возможно, если пускать дым от барбекю в коптильню через отводной туннель.

Рекомендуем:  Как сделать бубафоню своими руками в домашних  условиях

Изготовление

Строительство подобной кирпичной конструкции — трудоемкий процесс, требующий особого внимания на проведение каждого производственного этапа.

1. Вырывают траншею под фундамент глубиной до 0.5 метра. Делают песчаную подушку, устилают шар щебня и утрамбовывают. Устанавливают опалубку под цоколь и заливают цельную плиту бетона.

2. После высыхания (2-3 недели, в зависимости от погодных условий) — делают раскладку первого ряда кирпича. Дальнейшая порядовка осуществляется по эскизам. Каждый ряд кладется с заходом на предыдущий кирпич.

Важно. Внутренние стенки жаровни выкладывают из огнеупорного кирпича на специальный глиняный раствор.

3. Проводится установка металлических конструкций, а фиксация проводится на сварку к забуренным в стену прутьям арматуры. Горизонтальные участки стены под дровяник — усиливаются металлическим уголком.

4. Выполняют монтаж решеток для золы и гриля, ставят затворки и прочие мелкие элементы. Внутренняя часть коптильни обшивается металлическими листами. Соединяют дымоход с камерой копчения.

В завершение: проводят декоративную отделку поверхностей, обустраивают мойку и устанавливают столешницу.

Преимущества и недостатки

Комбинированная конструкция из кирпича имеет ряд особенностей. К плюсам относят:

  • привлекательный массивный дизайн, подчеркивающий внешний вид всего земельного участка;
  • многофункциональное использование для приготовления разнообразных деликатесов;
  • надежность конструкции и долговечность постройки.

Комбинированная кирпичная печь позволяет коптить рыбу и сало, жарить шашлык, запекать овощи и варить жидкие первые блюда. Некоторые люди, предпочитающие мобильность и поездки на природу, выбирают разборные переносные мангалы. Недостатками кирпичных построек считают громоздкость, стационарное размещение и большие финансовые затраты на строительство.

Металлическая коптильня

Актуальный способ приготовления продуктов с дымком — металлическая коптильня с мангалом.

Нюансы копчения

1. Разместив продукты внутри емкости, необходимо соблюдение температурного режима.

2. Коптильню необходимо плотно закрыть, чтобы дым проходил между отдельными кусками мяса или рыбы, обволакивал и насыщал ароматом.

3. Контроль процесса тления древесины: щепка должна тлеть и выделять дым без образования языков пламени.

Самодельный мангал изготавливается из листового металла. С газового баллона получаются отличные самоделки для копчения. Коптильня по характеристикам не уступает готовым вариантам с магазина. Для полной готовности к работе — понадобится прикупить вспомогательный инвентарь:

  • решетка гриль и щетка для чистки от нагара;
  • щипцы для выкладывания продуктов и переворачивания над углями;
  • металлическая лопатка или кочерга — для ворошения жара;
  • лоток с мелкой ячейкой — для обжарки мелко нарезанных овощей.
Рекомендуем:  Ракетные печи своими руками

Деревянные и силиконовые кисти, помазки продуктов сливочным маслом или соусом — используют редко, но они понадобятся для приготовления изысканных рецептов настоящими гурманами.

Работа с металлом

Для самостоятельного изготовления переносного мангала используют тонколистовой метал. Чтобы получить разборную конструкцию небольшой массы — можно использовать листы 2 мм толщиной.

Внимание. Не исключается возможность изменения геометрии от перепада температур и прогара металла со временем. Для надежного мангала выбирают листы 3-4 мм.

Порядок проведения работ для разборного типа

1. Лист разрезают по начерченным размерам. Острые грани и заусеницы, образующиеся после распила — шлифуются.

2. Для основания корпуса — узкие полоски сваривают в прямоугольник.

3. Сверлят отверстия в поддоне и корпусе — для собирания конструкции на шпилечное или резьбовое соединение.

4. Проделывают выемки для установки шампуров и ограждающий мостик под решетку гриль.

5. Для протекания процесса копчения — приделывают на петли плотную крышку на поверхность мангала с небольшим дымоходом.

Поддон перфорируют отверстиями под прохождение воздуха через угли. Устанавливают конструкцию на природе – на каменное основание или разборные ножки.

Преимущества и недостатки

Принцип работы металлической конструкции идентичен кирпичному варианту. К недостаткам относят простоту и грубоватость внешнего вида самодельного изделия, но визуальная составляющая — дело рук мастера. Металлические комбинированные варианты пользуются популярностью среди населения. К преимуществам относят:

  • мобильность конструкции — небольшой вес и компактные размеры;
  • функциональность (подходит для приготовления многих горячих блюд);
  • простота в изготовлении и доступная цена на покупную модель;
  • многообразие типов исполнения и отделки конструкции.

Компактный мангал легко чистить, а для любителей путешествовать — удобно брать с собой в разные места вылазок.

Какую строить

На рынке предоставлен большой ассортимент мангалов, барбекю и коптилен. Сделать покупку, или приложить немного усилий и наслаждаться своим «детищем» в кругу друзей — дело каждого. Для загородных поездок и регулярных путешествий — подойдет самодельный мангал коптильня из металла, имеющая небольшой вес и габариты. Сделав своими руками комбинированную внушительную конструкцию из кирпича — можно собрать на даче всех родственников, разместить возле теплой печи под навесом и угощать ароматным горячим лакомством.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here